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Mario
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Acerca de Mario
Hola!! Soy Mario Romo, Chef titulado con mas de 10 años de experiencia en el sector Gastronómico. Durante todo este tiempo he trabajado todo tipo de cocina, desde la mediterránea hasta la internacional, desde la moderna hasta la tradicional, desde la de carbón hasta la sous vide, titulación de panadería y pastelería. He trabajado de Chef Privado y en varios restaurantes como Cocinero y Jefe de Cocina llevando a cabo tareas como elaboración de menús, catering y eventos, control y gestión de materias primas/stock, control costes de producción y personal, control de calidad y APPCC. Conocimiento y comprensión en la formación de personal sobre técnicas culinarias, elaboración de productos, gestión de producción y competencias profesionales.
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Acerca de la clase
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- Español
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Si me eliges para formarte en el mundo de la cocina o el desarrollo gastronómico en mis clases recibirás:
¿Que voy a aprender?
• Ofertas gastronómicas.
• Preelaboración y conservación de alimentos.
• Técnicas culinarias.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Productos culinarios.
• Postres en restauración.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
¿Que voy a hacer?
• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
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