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Roberto
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- Cocina molecular
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos con más de 15 años de experiencia en panificados y bollería te explica el campo teórico: materias primas, aditivos, mejoradores, procesos de panificació
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Acerca de Roberto
Soy licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, docente universitario, cuento con experiencia en industrias de margarinas, aceites, levaduras para panificación y producción de panificados, muchos años en panificados congelados y sistemas de panificación industriales tanto de productos tradicionales como también crudos congelados y prefermentados congelados.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
Aquí podrás comprender la naturaleza de los procesos, el detalle de cada una de las etapas, las transformaciones de la materia prima y su incidencia en el producto terminado, la importancia en la elección de los mejoradores y la incidencia en el proceso y el producto.
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