Jessica

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Cocina

Hola mi nombre es jessica dueñas tengo conocimiento en cocina internacional, cuento con 10 años de experiencia, y me gustaría compartir con Tigo mis conocimientos.

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Acerca de Jessica

Me gusta enseñar como a mi me gustaría que me enseñaran, con las palabras y los tratos que se merecen, por lo regular hacemos una video llamada antes de tu primera clase para conocernos mas y donde yo estaré haciendo una serie de preguntas para la confianza fluya y poder conocer las metas en estas clases.

Acerca de la clase

Objetivos del curso
Identificar las herramientas y utensilios de cocina para asimilar su correcto uso.

Adquirir y manejar vocabulario técnico básico.

Reconocer y evaluar tipos y calidades de las diferentes materias primas más usuales para su posterior utilización.

Aprender y aplicar adecuadamente técnicas básicas de manipulación, métodos de cocción y presentación de platos según el producto con el fin de lograr óptimos resultados.

Las técnicas de elaboración
Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones.

Limpieza y manipulación.

Tipos, modos y puntos de cocción.

Manejo de vocabulario técnico.

Técnicas: Cortes y torneado de vegetales. Cortes de carnes, deshuesado, bridado, trozado.

Pescados redondos y planos: limpieza y fileteado.

Preparaciones: salsas bases.

Guarniciones clásicas y modernas a base de vegetales.

Pasta básica. Presentación y decoración moderna de platos.

Tartas y postres.

Presentación y decoración moderna de platos.

Los productos
Hortalizas y cereales

Carne vacuna y porcina

Aves

Pescados y mariscos

Pastas y arroz

Huevos

y mucho mas...

Sopas

Salsas

Hola mi nombre es jessica dueñas tengo conocimiento en cocina internacional, cuento con 10 años de experiencia, y me gustaría compartir con Tigo mis conocimientos.

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Vamos a aprender a cocinar comidas tradicionales de japón, no solamente sushi sino también muchas otras comidas japonesas y repostería. además, disfrutaremos comiéndolas!!

Soy egresado del instituto nacional de aprendizaje, he trabajado en varios de los mejores hoteles del pais y me apasiona enseñar la gastronomia a varios niveles.

He crecido entre fogones y creo que es momento de heredar mis conocimientos

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