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Miguel
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Acerca de Miguel
Cocinero con estudios en Artes culinarias por la escuela GQB en Guadalajara. Con experiencia en técnicas de pasteleria, panadería, cocina internacional y cocina molecular.
Experiencia en restaurantes como cocinero y encargado de area. Realización de costes por receta, inventario y requisiciones de insumos.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
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Todos los idiomas hablados para las clases :
Inglés
Español
Uso de cochillo. El mejor uso y mantenimiento para tu herramienta de trabajo
Cortes básicos y cortes de competencia. La mejor forma de llevar a cabo tu cortes y todos los cortes necesarios para tus preparaciones y emplatados.
Preparado de salsas madre y otras preparaciones básicas.
Cocina clásica de la región de tu preferencia (Italia, España, China, Japón, México, Mediterránea, entre otras)
Técnicas moleculares.
Llevar a cabo las técnicasde cocina molecular como esferificacion, papel, entre otras.
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