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Manuel
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- Cocina
- Gastronomía
- Arte culinario
Aprende los sistemas reales de gestión que utilizan los Chefs ejecutivos para controlar costes, liderar equipos y hacer más rentable cualquier cocina profesional.
- Cocina
- Gastronomía
- Arte culinario
Lugar de las clases
Acerca de Manuel
Soy Chef ejecutivo con más de 22 años de experiencia internacional y más de 10 años liderando equipos de cocina en hoteles y restaurantes de alto volumen.
He trabajado en Reino Unido y actualmente dirijo la cocina de un importante hotel en España, donde gestiono operaciones, equipos, costes y procesos.
Puedo ayudarte tanto si estás estudiando cocina como si ya trabajas en el sector y quieres dar un salto profesional.
Mis clases son totalmente prácticas y adaptadas a tus objetivos.
Puedo enseñarte, entre otras cosas:
• Elaboración de escandallos profesionales.
• Food Cost y control de costes.
• Menu Engineering y rentabilidad.
• Organización de cocinas.
• Gestión de compras e inventarios.
• Creación de fichas técnicas.
• Diseño de SOPs y procedimientos.
• Liderazgo y gestión de equipos.
• Preparación para entrevistas de trabajo.
• Cómo ascender a Jefe de Cocina.
• Apertura y mejora de restaurantes.
• Consultoría para negocios de hostelería que quieran aumentar beneficios y mejorar su organización.
Mi objetivo es ayudarte a pensar como un chef y darte herramientas que podrás utilizar durante toda tu carrera profesional.
Si tienes un restaurante, un bar, una cafetería o un proyecto gastronómico, también puedo asesorarte para reducir costes, optimizar procesos y mejorar la rentabilidad de tu negocio.
Primera sesión: analizaremos tu situación y diseñaremos un plan personalizado para alcanzar tus objetivos.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Inglés
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Inglés
Español
¿Qué quieres conseguir?
¿Aprender a realizar escandallos profesionales y controlar el food cost?
¿Diseñar un menú rentable mediante Menu Engineering?
¿Organizar una cocina para trabajar con mayor eficiencia?
¿Prepararte para asumir un puesto de jefe de cocina o mejorar tus habilidades de liderazgo?
¿O prefieres que analicemos tu restaurante y te enseñe cómo reducir costes, aumentar beneficios e implantar sistemas de trabajo profesionales?
Soy Chef con más de 22 años de experiencia y más de 10 años liderando equipos en hoteles internacionales. Mi metodología combina formación práctica con consultoría real, para que no solo aprendas teoría, sino que obtengas resultados aplicables desde el primer día.
Puedo ayudarte en:
- Food Cost y control de costes.
- Escandallos y fichas técnicas.
- Menu Engineering.
- Organización y optimización de cocinas.
- SOPs (procedimientos operativos).
- Gestión de equipos y liderazgo.
- KPIs y control de producción.
- Preparación para puestos de responsabilidad en hostelería.
Mentoría para emprendedores y propietarios de restaurantes.
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Precios
Tarifa por hora
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Tarifas de los paquetes
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